那么，这个时代的酒为什么度数普遍比较低呢？
主要原因就是与这种发酵的酿造方法有关，用科学知识来解释就是，酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用。当酒精成分达到百分之十左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过百分之十八。
所以，这种方法生产出来的酒水，酒精度最高的也只有十八度左右。
冷锋的计划中，自己要创办的酿酒工坊可不是这样的。由于生产技术水平的限制，他不可以复制后世那种现代化的工业，但是可以结合这个时代技术水平，创办一家烧酒工坊。
烧酒是一种酿造工艺，采用的蒸馏法酿造，这样制接出来的原酒就是高酒精度的蒸馏酒，不需要再进行二次蒸馏，反而还需要勾兑稀释。现代酿酒技术，其实
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